Sarah Depold
10. November 2020
(Aktualisiert: 19. März 2026)
Zum ersten Mal haben wir unser eigenes Lebkuchenhaus selbst gebacken. Die Kinder haben fleißig gebastelt und verziert, sodass das Haus kunterbunt wurde. Ich teile gerne das Lebkuchenhaus-Rezept, die Schablone zum Ausdrucken sowie die Anleitung.
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Eins ist klar: Wenn wir ein Lebkuchenhaus selbst backen, sieht es nicht so aus, wie auf Pinterest. Es wird bunt, der Zuckerguss klebt überall und die Kinder lieben es! Wer sich vor dem Chaos ängstigt, backt lieber nicht mit Kindern. 😉
Mich macht der Zusammenbau des Hauses oft wahnsinnig - doch das ist mit gekauften Lebkuchen-Sets nicht anders. Den Kindern schmeckt dieser Teig super, weil wir das penetrante Gewürz weglassen: Kardamom.
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Beim Aufbau hilft mir ein kleiner Hack, sodass diesmal die Wände auch nicht einstürzten: Zahnstocher. Versucht es doch auch mal!
Lebkuchenhaus mit Kindern backen - die Anleitung
Gesamtzeit: 1 Tag und 2 Stunden
Am Tag zuvor kann man den Teig zubereiten, damit dieser fest wird. Dafür zuerst die Butter, Honig, Wasser Zucker und Vanillezucker im Topf oder Thermomix schmelzen.
Separat wird das Ei mit etwas Zitronenschale und den Gewürzen vermengt und mit dem Mehl und Kakao vermischt.
Die Honig- und die Mehlmischung werden geknetet und über Nacht in den Kühlschrank gegeben.
Mit der Schablone kann man ein einfaches Lebkuchenhaus basteln. Die Schablone für das Lebkuchenhaus kannst du als PDF hier ausdrucken.
Jetzt kommt die erste Herausforderung: der Lebkuchenteig muss ausgerollt werden. Falls der Teig noch zu hart ist, hilft es, ihn ein wenig zu kneten.
Tipp: Immer einzelne Teile kneten und ausrollen.
Mit einer Fondant-Rolle* klappt das super und der Lebkuchenteig klebt nicht an der Rolle.
Damit ich nicht durcheinander komme, hab ich jede Seite separat aufgemalt. Jedes Haus-Teil wird nun ausgeschnitten und schnell auf das Backblech gelegt.
Mit einem Teil des Teiges kannst du die Bodenplatte ausschneiden. Aus dem restlichen Lebkuchenteig machten wir Plätzchen, die wir als Deko für das Lebkuchenhaus verwenden.
Die einzelnen Hausteile werden bei 160 °C (bzw. 200 °C Ober- Unterhitze) 15 Minuten gebacken.
Zuerst stellten wir alle Streusel, Teile, Puderzucker und Farben zusammen. Ehrlich: Den Zusammenbau des Lebkuchenhauses machte ich ohne Kinder. Das ist deutlich besser für die Geduld aller Mithelfenden.
Meine Kinder wollten bunten Zuckerguss, also bekommen sie welchen! Dafür verrührten wir Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einer zähflüssigen Masse und gaben Lebensmittelfarbe dazu. Es darf bunt werden!
Niemals stand bei mir ein Lebkuchenhaus einfach so. Da die Wände schön dick sind, ist das selbstgebackene Lebkuchenhaus stabil. Zur Hilfe nahm ich Zahnstocher, damit die Wände nicht sofort wieder umfallen.
Eigentlich wollte ich ein schräges Dach bauen, wie in der Lebkuchenhaus-Schablone vorgesehen. Für mehr Stabilität entschied ich mich mit den Kindern für eine Terrasse und ein Flachdach. 
Aus der zweiten Dachseite schnitt ich ein kleines Geländer aus, das wir auf das Flachdach klebten. Meine Kinder wollten gerne Pferde auf das Dach setzen - einen echten Pferdestall eben!
Meine Kinder rührten zum pinkfarbenen Zuckerguss noch blauen an und klebten damit sämtliche Zuckerstreusel und Gummitiere auf. Genascht wurde auch viel. 😉
Anstelle der Pferde (es sind eigentlich Einhörner*, aber pst!) können natürlich auch andere Formen verwendet werden. Als Deko kamen am besten die Zebraröllchen* an.
Das Lebkuchenhaus trocknet und schwimmt derweil in Zuckerguss und Streuseln. Zum Dekorieren des Hauses braucht man auch keine Anleitung, das machen die Kinder selbst.
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Der Trick ist tatsächlich Eiweiß mit Puderzucker zu einer zähen Masse zu rühren und damit das Haus zu kleben. Nur Puderzucker mit Zitronensaft ist leider nicht stabil genug. LG, Sarah
Hi Sarah,
danke für den Tipp! 🙂
Ein Kind hier besteht auf Zitronensaft. Daher machen wir das immer so.
Ich glaube, so richtig schicke Häuser baut man mit älteren Kindern. Hihi
Liebe Grüße und danke für deine Antwort!
Sarah